Cenone di San Silvestro 2017

Cenone di San Silvestro 2017

Tartine al paté di fegato aromatizzato al tartufo

Ostriche con aceto e cipolla, vinaigrette al limone Sfogliatine di verdura
Spuma di patate con vongole agli agrumi

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Carciofo ripieno alla valdostana con spuma di fonduta
Carpaccio di polpo, insalatina invernale con olio aromatizzato all’arancio e soia

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Vellutata di ceci con cozze tostate
Tortello ripieno di cotechino e patata su crema di lenticchie

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Tonno scottato con semi di papavero “a nozze”con calamaro ripieno alla mediterranea

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Sorbetto al limone, vodka e menta
Semifreddo al mandarino, salsa al cioccolato

Dalla cantina:

Franciacorta, Cà del Bosco Pinot gris di Triolet Bellavista, Rosè
Ferrari Spumante

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